Pyszne i proste „Kokosanki”

Dziś ciasteczka na specjalne zamówienie 🙂 Jedna z czytelniczek zapytała mnie wczoraj, czy mam jakiś przepis na kokosanki. A że nie miałam, to postanowiłam szybko wypełnić tą lukę 🙂 Ciasteczka wyszły przepyszne, także dzielę się nimi z przyjemnością! Do zrobienia w 5 minut! Polecam serdecznie 🙂

Przepis na 14 sztuk:
100g wiórków kokosowych
75g mąki gryczanej pełnoziarnistej (można użyć innej)
75g cukru kokosowego (można zastąpić trzcinowym)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonej wanilii
szczypta soli
100ml mleka owsianego (można użyć innego dowolnego)
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny (wcześniej sparzonej)
1 łyżka oleju kokosowego.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 185st.C. W misce mieszamy wszystkie suche składniki i dodajemy skórkę z cytryny. Mleko wlewamy do kubka, dodajemy olej i sok z cytryny, mieszamy. Całość przelewamy do miski i dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Palcami lub łyżką formujemy ciasteczka i układamy na blaszce. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut bez termoobiegu na środkowej półce. Studzimy na kratce i gotowe.
Smacznego!