Jogurtowe ciasto z owocami

Na weekend polecam lekkie i pyszne ciasto jogurtowe z owocami. Do zrobienia w kilka minut! Ważne, by wszystkie mokre składniki były w temperaturze pokojowej, więc albo wyjmujemy wcześniej z lodówki albo wkładamy do ciepłej wody i ogrzewamy (jogurty, jajo, olej). Mąka powinna być przesiana przez sito.

Przepis na ciasto (forma o średnicy 22cm):
130g mąki orkiszowej lub pszennej jasnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonych ziaren wanilii
szczypta soli
250g jogurtu naturalnego lub z mleka kokosowego
90g cukru brzozowego (ksylitolu)
50g oleju kokosowego
1 jajo
1,5 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy (wcześniej sparzonej)
po garstce borówek i truskawek.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st.C. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, wanilią i szczyptą soli. Olej kokosowy ucieramy mikserem z cukrem na jasną puszystą masę, wbijamy jajo i miksujemy, dodajemy skórkę z pomarańczy i jogurt i dalej miksujemy. Dodajemy suche składniki i mieszamy tylko do ich połączenia. Owoce myjemy, osuszamy, truskawki kroimy na pół. Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy. Na wierzchu układamy przygotowane wcześniej owoce, zachowując odstępy między nimi. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Jedna porcja ma ok. 140kcal 🙂 Smacznego!