Sałatka z kaszy owsianej z pieczoną dynią i sosem z tahini

Uwaga! Ostrzeżenie. Dynia przejęła władzę w moim kulinarnym królestwie na najbliższe dwa miesiące 😉 Mam nadzieję, że wybaczycie moją monotematyczność 🙂 Uwielbiam ją za kolor, smak, wartość odżywczą i uniwersalność. Jest źródłem lekkostrawnej energii pełnej beta-karotenu, witamin z grupy B i potasu. Potrzebujemy jej. Wspaniale przywraca równowagę naszym organizmom, uzupełniając permanentnie uszczuplane rezerwy alkaliczne. Poprawia odporność, sprzyja skórze. Już 6-miesięczne maluszki mogą zacząć się z nią „zaprzyjaźniać”. Polecam serdecznie!

Dziś sałatka z kaszy owsianej z pieczoną dynią i sosem z tahini. Mam nadzieję, że tak jak mi, tak i Wam od pierwszego kęsa skradnie serca! 🙂

Przepis na 1 porcję:
4 łyżki suchej kaszy owsianej
250g obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w kostkę dyni
1/2 czerwonej cebuli
2-3 kawałki suszonych pomidorów
2 łyżki ziaren granatu (1/4 owocu)
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
1-2 łyżki posiekanej świeżej kolendry (ew. natki pietruszki)
2 łyżeczki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz.
Sos:
1 łyżeczka syropu klonowego/miodu
1 łyżeczka soku z limonki/cytryny
2 łyżeczki pasty tahini.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200st.C. Dynię układamy na blasze, skrapiamy oliwą i oprószamy solą. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut (w zależności od wielkości kawałków na jakie ją podzielimy). W międzyczasie kaszę wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy ok. 12 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulą. Po 3 minutach dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory i podsmażamy. Odcedzoną kaszę wrzucamy na patelnię, mieszamy z cebulą i pomidorami, przyprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem. Przygotowujemy sos mieszając w małym słoiczku wszystkie składniki. Nakładamy na talerz kaszę, dodajemy upieczoną dynię, posypujemy ziarnami granatu, orzechami i kolendrą, a na koniec skrapiamy sosem. Smacznego!